2016年5月1日星期日

蝦籽海參

蝦籽海參


1. 浸發海參並切成塊。(發海參方法click here~)


海參
2. 鍋中加清水煮滾,放入海參、薑片、蔥段和紹興酒,汆水5分鐘後瀝乾備用。


3. 燒熱白鑊(不下油!),下蝦籽適量烘香後盛起備用。


4. 燒熱油鑊,爆香薑片和切碎乾蔥頭,下(2)的海參塊爆炒一會後灒紹興酒


5. 下蠔油、糖和少許老抽快手兜勻,加入清雞湯(或水)適量煮滾。


6. 轉小火蓋蓋先炆10分鐘; 10分鐘後加入(3)的蝦籽兜勻後再炆10分鐘。


7. 西蘭花適量灼熟伴碟,(6)勾粟粉水芡至汁稠,上碟即成。








2 則留言:

  1. 阿V,刺參係咪同你教既婆參發既方法一樣?我e度齋買到刺參啊

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    1. 任何乾海參都係咁發
      刺參我都發過,不過我一向比較鍾意食豬婆參
      http://happymrst.blogspot.com/2015/02/6-2015225.html

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