2013年5月14日星期二

Mr.T好手勢 - 水波蛋雜菌威爾特郡火腿法國牛油吐司

個名係咪好長呢? 其實已經簡化咗!
英文名更長更詳細......
"Poached Eggs & Wild Mushrooms Over Wiltshire Cured Ham & Toasted Brioche with Garlic & Herbs Dressing"~

Mr.T好手勢? 無錯......
依碟野係基本上完全唔識煮野既Mr.T,
一手一腳親自整比賢妻V食既!


第一次整水波蛋竟然可以整得咁鬼靚...真係有d唔鬼抵得佢!!
依d咪叫做"真人不露相,露相非真人"囉!



1.
法式牛油麵包(即係brioche loaf~ 我唔鍾意叫佢做"布野歐"! )厚切,一面塗上牛油,放入焗爐180C烤成吐司。

P.S.
焗爐唔需要預熱! 直接放入焗爐,其他材料煮完後吐司就啱啱好架嘞!!


2. 野雜菌用微濕廚房紙抹乾淨,剁碎備用。


3. 新鮮parsley
適量剁碎備用。


4. 燒熱鑊燒溶牛油,下少許橄欖油防止牛油燒焦。


5. 下
野雜菌炒熟,以海鹽和黑胡椒調味,盛起保溫備用。


6. 煮滾一鍋清水(鍋子不要太小 + 太淺! 我用20cm單柄鍋,大約1.5L清水~)下3湯匙白醋拌勻,轉中小火保持水中小滾。

P.S. 白醋可以令蛋白在水中加快凝固~ 如果無乜把握的話,白醋既份量不妨酌量加多dd,因為煮蛋過程中白醋好快會揮發哂,完全唔會影響水波蛋食味!



7. 用勺子攪拌鍋中水使中間造成漩渦,在漩渦中打入雞蛋1隻(我用粉藍雞蛋!
),繼續輕手攪拌,待蛋白變白完全包住蛋黃,在水中煮至你喜歡既生熟度後撈起。


8. 鍋中下extra virgin 橄欖油(多d!),加蒜泥爆香,熄火加入(3),再加入檸檬汁拌勻。


9. (1)的吐司上碟,在吐司上鋪上一塊
Wiltshire Cured Ham(威爾特郡火腿),再放上(7)的水波蛋2隻。


10. 放上(5)炒好的野雜菌和火箭菜(wild rocket),最後淋上(8)的汁即成。

作為早餐/brunch/light lunch佳宜!





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10 則留言:

  1. 你地可以考慮開間私房菜.....
    [版主回覆05/18/2013 07:47:28]過獎嘞小車!

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  2. T's family 真係 crouching dragon hidden tiger(臥虎藏龍)
    [版主回覆05/18/2013 07:46:33]thanks Ada~ 乜唔係crouching tiger hidden dragon咩?

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  3. 我都要搵日試下先
    [版主回覆05/18/2013 07:44:48]我已經食上咗癮嘞! 妳快d試吓整啦~

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  4. 蕙食廚房 - Cat's kitchen2013年5月14日 下午10:40

    我老公煮poached egg又係煮得比我好
    [版主回覆05/18/2013 07:44:30]Mr.T今次第一次整poached egg,我同佢都無唸過竟然會咁成功......

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  5. [版主回覆05/18/2013 07:42:36]

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  6. 一定很好味!
    [版主回覆05/18/2013 07:42:28]真係好好味~

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  7. 我都要俾個Like--> Mr.T
    [版主回覆05/18/2013 07:37:05]代Mr.T多謝妳!

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  8. 好正呀! Mr. T 偷到師喎
    [版主回覆05/18/2013 07:36:13]真係好正好好食! 不過Mr.T一向煮蛋都煮得好過我~

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  9. 愛麗斯的夢想世界2013年5月20日 下午8:06

    叫他得閒整下, 睇下水準係咪咁穩定先~
    [版主回覆05/22/2013 03:11:24]有呀~ 早幾日落大雨我無出街買餸,等Mr.T返來叫佢再整依個比我食....依然整得好過我!

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  10. 雅莉莎 の 旅遊。美食 Blog2013年5月26日 上午4:26

    Yummy Yummy~
    [版主回覆05/27/2013 20:53:13]

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