2012年11月26日星期一

三杯鱈魚



1. 鱈魚柳(連皮或不連皮均可!)洗淨抺乾,以胡椒粉和少許海鹽拌勻醃好備用。
P.S. 如用急凍雪鱈魚柳,可以薑汁代替胡椒粉來辟除腥氣~


2.
三杯汁料: 芝麻油2茶匙、紹酒1/2杯、醬油膏2湯匙、雞粉1/2茶匙、糖1茶匙和清水2湯匙拌勻。


3. 紅辣椒1隻切片備用。(optional)


4. 用廚房紙吸去
鱈魚柳滲出的水份,拍上一層薄薄的粟粉。


5. 燒熱油鑊,小心將鱈魚柳煎至兩面金黃。


6. 下汁料和紅辣椒片煮滾,蓋上鑊蓋焗約1分鐘至魚柳熟透。


7. 上碟灑上蔥絲和莞荽即成。





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3 則留言:

  1. 鱈魚柳就是cod吗?三杯汁 好正wo,是了,什么醬油膏?
    [版主回覆11/27/2012 01:44:23]係呀~ 鱈魚柳即係cod!

    醬油膏就係台灣野來,味道似生抽,但質似蠔油咁杰~ 無醬油膏可以用生抽混老抽來代替!

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  2. 正~~搵日都要試整^^
    [版主回覆11/28/2012 06:07:42]依個好惹味,我 + Mr.T都覺得好好味!

    回覆刪除

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