露筍草菇炒魚柳

1. 白肉魚柳洗淨抹乾水份，切塊後用胡椒粉、雞粉、糖和麻油醃最少30分鐘。


2. 露筍適量洗淨瀝乾，拆去根部老化部份，切段備用。


3. 草菇洗淨瀝乾，切半備用。


4. 燒熱油鑊，下魚柳煎至金黃色後盛起。


5. 再燒熱油鑊爆香薑數片，下露筍和草菇炒透，魚柳回鑊兜勻後灒酒。


6. 蠔油、糖、粟粉和清水各適量拌勻成芡汁，下鑊勾芡兜勻即成。