雙椒紫蘿雞柳

1. 去骨去皮雞上肶肉切塊，用胡椒粉、糖、少許雞粉和生抽撈勻醃最少30分鐘。


2. 青紅燈籠椒和菠蘿(罐頭或新鮮均可)切塊; 紅辣椒1隻切片(optional)備用。


3. 預備薑片、蒜蓉和酸子薑片各適量。


4. 糖醋汁: 茄汁2湯匙、OK汁1湯匙、糖1湯匙、米醋1茶匙、粟粉2茶匙和清水2湯匙拌勻。


5. 燒熱油鑊，下雞柳爆炒至開始轉金黃色，盛起備用。


6. 再燒熱油鑊，爆香蒜蓉、薑片和辣椒片，下青紅燈籠椒炒勻。


7. (5)的雞柳回鑊炒熟，加入菠蘿片和酸子薑兜勻。


8. 下(4)的糖醋汁兜勻，上碟即成。