素菜腐皮卷

1. 冬菇、木耳、竹笙和金針洗淨浸軟後搾乾水份; 金針去掉硬的部份，其他切絲備用。


2. 紅蘿蔔刨絲備用。

3. 燒熱油鑊，下所有材料和清水少許爆炒一會，用蔬菜調味粉和糖調味炒勻，盛起待涼備用。

4. 用軟身腐皮將餡料包成長條狀，腐皮收口放底。



 
5. 燒熱油鑊，以中小火將腐皮卷煎至兩面金黃盛起。 


6. 素蠔油芡汁: 素蠔油3湯匙、清水4湯匙、糖1茶匙和麻油少許拌勻試味，再加入粟粉1茶匙拌勻煮滾至稠即成。


7. 將煎好的腐皮卷排在蒸碟上，淋上煮好的素蠔油芡汁，隔水大火蒸5分鐘即成。