山寨莎莉蛋糕

唔好甜既我由細到大都好鍾意食莎莉蛋糕(只限原味!)
可惜英國無得賣! 
唯有每次返香港時把握機會食返夠本......


有次我同Mr.T 一齊返香港，
我地試過半夜 一口氣食哂一整盒原味莎莉;
舊年Mr.T一個人返咗香港幾日，
返來時走私咗一盒原味莎莉過我~ 
但咁既情況緊係到喉唔到肺，治標不治本!

咁鍾意食莎莉蛋糕點解唔自己試吓整呀?
查實我曾經搵過好多自稱係莎莉蛋糕既網上食譜，
但就咁睇成品既相都知完全唔會似莎莉...... 

連試整既人自己都話唔似! 
其實仔細睇返依咋自稱莎莉蛋糕食譜既用料 + 做法，

只係普通牛油磅蛋糕食譜~
不過只要食過莎莉既人都知道，
莎莉蛋糕有一種獨有既味道 + 口感，
同普通磅蛋糕有好明顯分別!

早幾日喺FB一個烘焙分享group見到有人整莎莉蛋糕，
戚起咗我條莎莉蛋糕筋!
不過照果個食譜試做後，覺得味道同質感都完全唔似......
但我把燃起咗既莎莉蛋糕火，一時間唔能夠心息，
於是自行搵咗另一個食譜:
知識的火焰: Sara Lee Pound Cake

我揀依個食譜雖然無成品既相，
但因為佢講解既內容好scientific，
我認為可以一試! 
而且依個食譜用咗一樣其他食譜無用既材料 - 乳化劑!
I know~ I know~ 用乜劑物劑唔健康嘛......
不過我留意過莎莉蛋糕包裝上既成份表，
發現當中係有用乳化劑既! 
我而家追求緊莎莉蛋糕既味道 + 質感，
而唔係健康!
再講，莎莉蛋糕咁重油份，健康極有限啦......

照足食譜試做一次後，
覺得剛出爐既蛋糕仍然無忽似莎莉，
蛋糕面又太乾硬......
但放入雪櫃雪咗一晚之後，
味道 + 口感竟然變到有7、8成似莎莉! 
於是我base on 依個食譜作出改良，
做出咗一個我自己認為有8、9成似既"山寨莎莉蛋糕"......


1. 預熱焗爐160C。


2. 先將白油(Shortening)48g和乳化劑4g，用手提電動打蛋器打軟打勻。

白油 Shortening


3. 加入牛油58g，以中速完全打勻。

4. 低筋麵粉125g和泡打粉0.5g 過篩後加入(3)中，先用低速打1-2分鐘，後改用高速打約10分鐘鬆發呈乳白色。


5. 加入幼砂糖105g和鹽2.5g，以中速打勻約3分鐘。


6. 雞蛋96g(約2隻細雞蛋)打勻成蛋液，分數次加入(5)中，繼續以中速打勻。


7. 全脂牛奶35g、粟膠1/4茶匙和雲呢拿精油3滴，以中速徹底打勻。

混合物光滑無粒，呈已打發忌廉狀~


8. 改矽膠刮刀充份拌勻，將混合物倒入長形鍚紙盒中，用刮刀刎平表面。


9. 放入焗爐最底層，以160C烤焗45-50分鐘至金黃。


10. 取出待涼後放入雪櫃一晚即成。

雪過一晚後切片，蛋糕質感綿密實淨但唔乾~ 

我唔會話同莎莉一模一樣，不過我覺得已經好接近!
至少暫時可以頂住檔止吓我既莎莉癮~ 


早幾晚整緊油封鴨腿要封5粒鐘，電視又無咩好節目...... 

於是手痕畫咗個山寨莎莉包裝呃吓自己! 

Upload 咗張相去FB，
好多朋友都以為英國終於有莎莉蛋糕賣! 
當中包括Mr.T: 咦......Honhon 妳買到Sara Lee 嘞?