2012年5月15日星期二

酸辣湯


唔敢叫佢做上海酸辣湯或四川酸辣湯,
因為無豬紅又無豬肚絲......
但佢絕對又酸又辣惹味好味道!
無花無假係酸辣湯!! 


1. 豬肉約160g 切幼絲,用胡椒粉、生抽、糖、麻油和粟粉醃好備用。





2. 冬菇和木耳浸切絲; 罐頭竹筍切絲; 豆腐切條備用。
(份量隨自己喜好去因啦!)




3. 燒熱油鑊,下肉絲、冬菇絲、木耳絲和竹筍絲爆炒一會後灒少許紹酒。




4. 加入清水約1200ml,下雞湯濃湯寶1粒煮溶。
(可用清雞湯代替~)





5. 加辣豆瓣醬4湯匙、浙醋6湯匙和老抽酌量煮勻試味。


(P.S. 依個份量只係大約~ 老抽最主要用來調較湯既顏色; 每人口味唔同,請自行增減辣豆瓣醬 + 浙醋份量! )




6. 雞蛋1隻發勻,湯滾時慢慢將蛋液加入湯中成蛋花。




7. 加入豆腐絲煮至湯回滾。




 
8. 用馬蹄粉1湯匙加少許清水拌勻,勾芡至湯回滾變稠。





9. 灑上莞茜、蔥花和少許麻油即成。









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16 則留言:

  1. 如果無馬蹄粉可以用生粉代替嗎?
    [版主回覆05/16/2012 07:47:19]可以! 用馬蹄粉係因為做到玻璃芡,湯色會靚d + 稠既效果會last 耐d~ 但用生粉湯色唔透明比較濁,攪多兩攪就變返稀...不過係可以用生粉代替既!

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  2. 《Ka MaN 日記》2012年5月15日 上午7:12

    呢個正....
    一定要試...!!
    [版主回覆05/16/2012 07:35:27]依個酸酸辣辣惹味又開胃! 快d試吓啦~

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  3. 吓?你連酸辣湯都識整呀?!勁!
    [版主回覆05/16/2012 07:34:33]過獎嘞Day Day! 妳都睇到幾易整架啦~

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  4. 我最愛酸辣湯~
    [版主回覆05/17/2012 01:25:27]咁妳要試吓整依個嘞!

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  5. 好好味喎... 正 !!
    [版主回覆05/17/2012 01:25:05]真係好惹味仲好開胃呢!

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  6. 我記得上次見妳時都係食酸辣湯米
    [版主回覆05/17/2012 01:24:37]果隻重慶酸辣粉仲勁呀!

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  7. 我流哂口水啦!
    [版主回覆05/17/2012 18:18:33]唸起佢又酸又辣真係會流口水架!!

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  8. hello v女.....我想問你個個係木耳絲定雲耳絲??? 個樣似木耳喎係嘛?! 好簡單呀, 我都會試下整先, 酸辣湯我同我老公都好鐘意飲架 ^^
    [版主回覆05/17/2012 18:16:08]應該係木耳,我一陣會改返! Thanks 撈撈~

    我今次都係第一次整,唸住整成功先整比Mr.T 食~

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  9. 唔駛客氣 其實我好鐘意睇你個BLOG......你整野食好叻^^
    [版主回覆05/31/2012 19:02:05]Cat~ 依個無論懶唔懶人都係快靚正!
    [Cat回覆05/29/2012 15:53:41]你整果d係快靚正,搞到我d懶人C9都想去試下
    [版主回覆05/17/2012 19:04:58]過獎嘞~ 我整野食唔係叻,只係熟能生巧啫!

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  10. Hello v 女,我家無浙醋,可否用鎮江醋?thanks !
    [版主回覆05/18/2012 19:41:30]可以啊! 白醋就唔好嘞~

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  11. 好多謝你个食譜,我都好中意依味湯,但之前煮过几次都失敗,遲D我都要試下用你个方法煮,希望会成功啦!多謝 ^ ^ !
    [版主回覆05/19/2012 00:50:32]我頭先咪好似回咗妳果囉...點解妳個回應 + 我個回覆都唔見咗既?

    (XYZ! 我唸Yahoo 又黐咗線!!!!!!)

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  12. 賣飛彿
    [版主回覆05/19/2012 16:35:31]give me 5!

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  13. 酸辣湯正呀! 喺呢邊飲唔返香港上海鋪既酸辣湯呢!
    [版主回覆05/22/2012 06:17:17]個個住喺外國都係咁架啦…

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  14. 正正正 !
    [版主回覆06/07/2012 05:41:05]依個又易整又好味!

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  15. 我老公同 99 都鐘意食呢個湯, 等我都試下先~
    [版主回覆06/29/2012 20:03:34]依個好快手整架咋! 有網友整過後都話好味,快d試吓啦!

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  16. I want to make this soup for a long time also gala but no good recipe and i dont like pig's blood or pig's belly so ur recipe is perfect!! ! This soup really suit the weather in france atm i will make it tmr! Thank you very much!

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