因為打算整饅頭，所以早兩日整咗老麵種~
之前見好多人話 - 饅頭係最容易整既!
不過我連續整咗兩次，效果都未如理想......
以我估計出事原因有2個:
(2) 其實饅頭發酵後未蒸，我已經知道蒸籠唔夠大~ 所以蒸時我開過蒸籠蓋裝過幾次......所以搞到摷哂皮!
第二次我將麵糰切細咗來發酵; 而且蒸時忍手無偷睇......
於是我再唸 - 一定係麵粉既問題!
有網友睇過成品既相告知可能係我用既麵粉筋性太高所致......
睇來洋人麵粉的確唔適合用來做中式包點!
(不過要等我搞掂哂果咋醜樣饅頭先再開工......
)>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
題外話......我每星期最少會去中式超市一次，
最主要係買新鮮中國蔬菜~ 雖然每星期都會去，不過每次都唔止只買菜......
早晨！嘩！妳的精神及毅力都咁堅！
回覆刪除[版主回覆07/11/2011 16:20:00]早晨chumama!
我想做一件事，若一次過就成功當然最好不過啦! 若唔成功我就一定要搵出錯在哪裡! 尤其個個都話饅頭最容易整，但我連續衰咗2次!!
你果盒係咪精記蛋卷呀?點解有咁細盒既?
回覆刪除[版主回覆07/11/2011 16:17:00]係呀~ 係精記呀! 精記蛋卷好正呢~
依盒咁細我都係第一次見咋，之前買過好多次都係大盒方型鐵罐~ 不過細盒裡面得6條，唔係好夠喉......
饅頭我好少食，我比較鍾意食銀絲卷。
回覆刪除[版主回覆07/11/2011 16:14:00]我同妳相反!
繼續努力呀 V女 !!!!!!!!!
回覆刪除期待你的靚靚饅頭
[版主回覆07/11/2011 16:14:00]Thank you Katie! fingers crossed~
中式包我未整過, 唔緊要妳試多一兩次一定成功
回覆刪除[版主回覆07/11/2011 16:13:00]我之前整過中包，不過係用已配方好既泰國出產中式包粉，慳水慳力呢!
見到你話成品偏黃... 我諗起前排睇新聞~ 內地好多包店都漂白過d饅頭...(順手再加埋一堆添加劑...=.=) 所以其實饅頭顏色偏黃會唔會係正常架??
回覆刪除[版主回覆07/11/2011 16:12:00]無食過內地既饅頭唔知喎!
不過我睇過討論區有人話麵粉品質唔靚、麵粉筋度唔啱、用糖種類...等等都會影響成品顏色!
跟住見好多人話大白菜用來做中式包點最好，成品好白。包大白菜雖然包裝老土，不過係香港入口貨來! (美國小麥喺香港包裝~)
整饅頭...好勁!
回覆刪除我買左KA後反而一次包都無整過呢
[版主回覆07/11/2011 16:08:00]我又真係幾勁架! 人人都話饅頭係最易整既包包，不過我連續整2次都失敗......
咁mixer 唔係只用來整包既，如果只整包既話不如買麵包機!
見到妳整饅頭我都好耐冇食還有炸饅頭呢
回覆刪除以前住英國我地係逢星期日去唐人超市買餸,記得第一時間去買雜誌
[版主回覆07/11/2011 16:04:00]我鍾意食蒸既饅頭多過炸!
我以前都個個星期買壹週刊架! 不過壹週越來越多廣告，依度賣6.50英鎊真係唔抵睇! 唔會再買咯~
did you add white vinegar to your dough? It can make your buns whiter -- it is what i read from somewhere.
回覆刪除[版主回覆07/11/2011 16:00:00]really? i didnt! may try it next time~
thank you Mrs. Tin Tin!
欣賞妳的努力精益求精，加油呀
回覆刪除[版主回覆07/14/2011 03:05:00]Thank you joyce! 希望用新麵粉再整會成功啦~
加油~期待你既靚饅頭~~
回覆刪除我覺得最饅頭比西式麪飽更好食。
[版主回覆07/14/2011 03:04:00]我同妳相反 - 我比較鐘意食西式麵包! 饅頭我都好鍾意食，但相比起其他中式包，我最愛既反而係雞包仔~
等你白雪雪的饅頭 我見到我的至愛......麥精呀
回覆刪除[版主回覆07/14/2011 03:03:00]好呀~ 不過過幾日先再整，食果咋醜樣饅頭食到怕怕.....
我飲維他奶只飲麥精架咋! 原味我唔鍾意~
我去親超巿一定會買紙包飲品, 即食面同菜, 但宜家住得遠, 唔係個個星期都入到貨
回覆刪除[版主回覆07/14/2011 03:01:00]飲品我比較少買，因為我多數飲清水 + 茶~ 不過個個星期都一定要去買中國蔬菜!
努力吖。。。
回覆刪除你一定會整到又白又軟滑嘅饅頭。。。
我都係架去親唐人雜貨都會買好多嘢。。。
[版主回覆07/14/2011 03:00:00]Thanks Ka Man! 希望用新麵粉會成功啦~
我個個星期都去中超，個個星期都有好多野搬返屋企......
努力, 再試多次, 你一定會成功
回覆刪除[版主回覆07/14/2011 02:57:00]Thanks Melody! 買咗新麵粉，希望會成功啦~
等你成功之日
回覆刪除[版主回覆07/14/2011 02:56:00]Thank you M!
哩個真係幫唔到你﹐因為我無整過饅頭﹐無哩方面既經驗。不過我有本點心製作既書話要加少少白醋既﹐你可以試下丫。
回覆刪除[版主回覆07/14/2011 02:56:00]Thank you Dai Fa Tung! 我買咗新麵粉，等我試吓用新麵粉整睇吓出來效果如何~
你包做饅頭既專用麵粉係得架﹐ 我用過喇~
回覆刪除[版主回覆07/14/2011 02:44:00]唔怪之我覺得包饅頭粉咁熟面口啦! 我唸應該係喺妳blog 度見過!!
我之前都係, 試了好多次都唔係好成功......睇o左小飛飛的blog後就整到了. 佢整中國包包都整到巳入化境, 只係屋企家常野, 唔需要乜功具, 亦唔需要點砰. 你可以參考下:
回覆刪除http://hk.myblog.yahoo.com/jw!teGGuySUFR5nKYeo9kMK3A--/article?mid=18471
[版主回覆07/14/2011 02:43:00]Thank you! 等我用大白菜 + 饅頭粉再整過，睇吓效果如何先啦~
另外, 如果蒸出嚟嘅包包好黃，好大機會係因為包包發酵過度，下次縮短發酵時間試下情況有無改善。
回覆刪除[版主回覆07/14/2011 02:42:00]2次我都係跟同一個食譜做既，而且兩日天氣溫度都差不多，我見過好多住喺外國既網友整中包都有同樣問題，所以我同意另一位網友所講可能係麵粉問題!
我都有聽blog友講過 其實唔同地方同埋唔同牌子既麵粉 係會有出入
回覆刪除[版主回覆07/14/2011 02:35:00]唔同地方唔同牌子既麵粉會有出入 </// 依個當然啦! 依隻洋人中筋麵粉已經係超市貨可以買到最好既，點知都係唔得......
加油呀！期待你整的白雪雪同滑滑的饅頭呀！
回覆刪除不惜成本我誓要做出外表口感俱佳既饅頭!! （真係好欣賞你呢團火！！！）支持妳！！
[版主回覆07/14/2011 02:33:00]Thank you 塔羅女神!
因為好多人話饅頭係最容易整既，但我整咗2次都唔成功，依個恥辱一定要一雪!!
我地屋企整饅頭係用散裝麵粉架~~~ 不過大白菜麵粉都好好架，用唔晒可以整蔥油餅
回覆刪除[版主回覆07/14/2011 02:31:00]依度無散裝麵粉買啊~ 我就係見好多人話大白菜用來做中包好好用，所以買包遲d試吓先!
蒸籠買埋咁專業呀hahah,整左鹽酥雞未呀
回覆刪除[版主回覆07/14/2011 02:30:00]其實個蒸籠我唸買咗最少有5年嘞，不過今次用來蒸饅頭先係第一次開光!
鹽酥雞整咗好耐啦! 果篇妳都有留言!!
http://hk.myblog.yahoo.com/veronicams_tsim/article?mid=68585
加油！你實掂既！
回覆刪除[版主回覆07/14/2011 02:27:00]Thanks Coey!
期待妳嘅成功饅頭
回覆刪除[版主回覆07/17/2011 05:52:00]一於下星期再戰饅頭!
你得既,等你既白雪雪饅頭 之前好小行超市,因為我好少煮飯,但尋日買咗新玩意,會多d行超市啦,,(其實我好鍾意行超市架 )
回覆刪除[版主回覆07/17/2011 05:51:00]等Mr.T 出咗trip，我就大把時間整野食嘞! 到時再戰饅頭!!
我一向都好鍾意行超市架! 不過依邊d超市好少新產品，賣來賣去都係果d.......
我今日都整左饅頭 都冇用麵種就可以 都好軟熟~ 色都係偏黃可能係因為落酵母唔多唔少有影響~
回覆刪除[版主回覆07/18/2011 03:45:00]Thanks for sharing L~T~W!
我整咗2次都係跟同一個食譜只用麵種無用酵母~ 買咗新麵粉，打算依幾日用另一個食譜 - 用酵母唔用麵種再試過! 整好再貼出來同大家分享吖~
大白菜麵粉那裏買?
回覆刪除