2011年6月24日星期五

台灣 - 台式鹽酥雞



1. 去皮去骨雞上脾肉約6件切成大丁，置於大碗備用。

2. 蔥3枝切段和薑15克切粒放入碎肉機內，加入60ml 清水打成醃汁。

3. 醃汁過濾隔渣。

4. 醃汁倒入(1)的雞肉丁中，加入少許胡椒粉、五香粉1/3茶匙、糖1.5湯匙、台灣醬油膏1.5湯匙、食用梳打粉1/3茶匙、蒜粉1湯匙和紹興酒3湯匙，撈勻醃3小時。

 蒜粉

 5. 九層塔(Basil)適量洗淨，用廚房紙抹乾備用。

6. 地瓜粉(即蕃薯粉)適量放大兜內，撈起雞肉丁放入地瓜粉內用手抓勻。

7. 靜置1分鐘讓沾上地瓜粉的雞肉丁略略回潮。

8. 燒熱油中大火放入雞肉丁炸2至3分鐘至金黃，放在廚房紙上吸去多餘油份。

9. 將(5)的九層塔放入油內略炸數秒，放在炸好的雞肉丁上，灑上少許椒鹽即成。
P.S. 炸九層塔時一定要小心 - 熱油會彈得好澎湃架!!






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19 則留言:

  1. Ka Ka Kwan2011年6月24日 上午5:38

    omg u are super ! its our (me n BF)  favorite from TW ! thank you very much :D xxx
    [版主回覆06/24/2011 22:58:00]you're welcome and thank you kaka bb!
     
     

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  2. chumama2011年6月24日 上午6:35

    嘩!好脆卜卜。
    [版主回覆06/24/2011 22:58:00]齋睇妳都知脆卜卜咁犀利?  (妳啱咗嘞! )
     
     
     
     

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  3. katie2011年6月24日 上午7:11

    我又黎食番件先 
    [版主回覆06/24/2011 22:57:00]食啦~ 食啦~ 唔洗客氣!
     
     

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  4. 《Ｋａ　ＭａＮ　日記》2011年6月24日 上午7:18

    呢個好味吖。。。。
    [版主回覆06/24/2011 22:57:00]真係好好味呢!
     
     

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  5. DAI FA TUNG2011年6月24日 上午7:38


    哩個整得好靚﹑好吸引呀 ﹗
    [版主回覆06/24/2011 22:56:00]Thanks Dai Fa Tung! 估唔到原來依個咁易整果喎~
     
     

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  6. VeRNis2011年6月24日 上午7:52

    好驚炸野架!!次次都被油彈到呢.....
    [版主回覆06/24/2011 22:56:00]若妳炸親野都會被油彈親，即代表妳炸野既方法有問題!
     
     

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  7. Mrs. Tin Tin2011年6月24日 下午1:14

    look very tasty, perfect with beer.
    [版主回覆06/27/2011 04:25:00]yes they are very tasty!  (but i dont like beer! )
     
     

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  8. 林林2011年6月24日 下午7:01

    呢個一定要學，多謝
    [版主回覆06/27/2011 04:24:00]唔洗客氣! 快d試吓整啦~
     
     

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  9. 雀后2011年6月24日 下午7:10

    台式鹽酥雞，我都成日整o架!好好味道呀!
    [版主回覆06/27/2011 04:24:00]係呀? 我今次第一次整咋! 無唸到第一次整就咁成功呢~
     
     
     
     

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  10. andrea2011年6月25日 上午3:17

    依個我鍾意一定食到停唔到口
    [版主回覆06/27/2011 04:23:00]我都好鍾意食依個呀! 不過好鬼熱氣呢......
     
     

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  11. Yam2011年6月25日 上午5:27

    好犀利, 咁都識整... 賣相同台式餐廳賣嘅冇分別, 好吸引呀!
    [版主回覆06/27/2011 04:22:00]過獎嘞Yam~ 唔犀利!  不過真係好好味~ 我個台灣朋友都話我整得一模一樣呢!
     
     

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  12. mimi2011年6月25日 上午7:34

    Thanks a lot for sharing this recipe, I believe my hubby will LOVE this one!
    Just want to know " 食用梳打粉" is baking soda or baking powder.
    Thanks a lot! 
    [版主回覆06/27/2011 04:21:00]you're welcome WC&ML!  
     
    食用梳打粉 = bicarbonate soda = baking soda~
     
     

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  13. AN2011年6月25日 上午9:56

    OMG!! 呢個係我個favourite!!!!! 100%超級似出面買果D阿~~ 但係一定乾淨+新鮮勁多! 你係我學習的榜樣啊~
    [版主回覆06/27/2011 04:18:00]過獎嘞AN! 大家交流吓就真~
     
    我個台灣朋友都話我整得一模一樣! 好開心好有成功感~
     
     

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  14. 靚婆婆分享2011年6月25日 下午4:41

    流口水呀!真係想搭飛机嚟食.............等埋我至開飯
    [版主回覆06/27/2011 04:16:00]Thank you 靚婆婆!  依個香港周圍都有得食啦，而且自己整都唔難架~
     
     

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  15. KwokMan kuen eunice2011年6月26日 上午2:42

    要吾要落好多油架
     
    [版主回覆06/27/2011 04:05:00]炸野一定用多油果喎!  少油果隻叫做煎~
     
     

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  16. sa之廚房2011年6月29日 上午6:39

    你同我整既一樣呀，我想自製玫瑰酒ｈａｈａｈａｈａ，，，
    [版主回覆06/29/2011 22:12:00]自製玫瑰酒? 咁係咪即係玫瑰露呀?
     
     

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  17. sa之廚房2011年6月29日 上午7:47

    玫瑰露,如果整到都好,我整左焦糖蛋
    [版主回覆06/29/2011 22:49:00]焦糖蛋? 焦糖燉蛋??
     
     

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  18. sa之廚房2011年6月29日 上午7:51

    yes,下面有餅底,方型
    [版主回覆06/29/2011 22:54:00]睇咗 + 留咗言嘞! 個樣好好味呢~
     
     

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  19. 亞Mag其美2011年7月15日 上午9:31

    (Empty)
    [版主回覆07/16/2011 03:29:00]
     
     

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