Crème Brûlée (法式焦糖燉蛋)

食譜參考自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/cremebrulee_90204

Serves 4......

1. 預熱焗爐150C。

 2. 重忌廉(double cream) 450ml和全脂牛奶50ml拌勻，以中火煮至剛剛微滾; 加入1/2茶匙雲呢拿精油(vanilla extract)拌勻，熄火備用。

 3. 大碗中放蛋黃5個和幼砂糖70g。

 4. 用手動打蛋器拌勻。

 5. 將(2)之忌廉倒入(4)之蛋黃中，用手動打蛋器拌勻1至2分鐘，至幼砂糖完全溶化為止。

 6. 忌廉蛋液用密筲簊過隔後，用湯匙取走泡沫。

 7. 將忌廉蛋液倒入ramekin; 再將ramakin 放在深焗盆中，在焗盆中倒入熱水至ramekin 的一半。

P.S. 依個隔水燉焗既步驟法文稱為"bain-marie"~

 8. 放入已預熱焗爐內焗30至35分鐘，至忌廉蛋液呈半凝固狀，取出離水待涼後，放入雪櫃雪凍。

 9. 待燉蛋雪凍後，在蛋上灑上一層薄薄幼砂糖。

 10. 用火槍將糖燒熔待凝成脆片即成。

 口感非常香濃幼滑而且充滿蛋香~~~ 正!

老公一路食一路話個crème brûlée + 我都好正!

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 枝火槍買咗大大話話最少有成3年，尋晚整crème brûlée 先第一次開光!

點知......

 可能我扭得太過火，依個部份熔鬼咗!  枝火槍一次過玩完......

(好野~ 又有藉口買野!!)