2010年6月11日星期五

筍蝦炆豬肉


1. 筍蝦用清水浸至軟並撕成小條。



2. 五花腩肉原條汆水數分鐘,取上後切大塊,用胡椒粉、生抽、糖和少許雞粉醃好備用。

3. 燒熱油鑊爆香薑片、拍碎蒜頭、紅蔥頭碎和青蔥段

4. 下腩肉爆至色金黃後灒酒; 南乳搗成泥狀,加入腩肉內兜勻。

5. 筍蝦搾乾水,和腩肉一同兜勻炒一會。

6. 加水足夠至剛蓋過筍蝦和腩肉,加入適量冰糖和少許老抽,上蓋煮滾。

7. 轉小火炆1小時至入味,勾粟粉水芡即成。

6 則留言:

  1. Gaileは林家歐巴桑2010年6月11日 下午7:32

    加左南乳應該好正...
    [版主回覆06/13/2010 03:06:00]筍蝦炆豬肉多數都係用南乳來炆! 南乳同豬腩好夾~
     
     

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  2. 呢隻筍我未食過呀﹗呢次係我第一次見咋﹌
    [版主回覆06/13/2010 03:05:00]依隻無上次一大條果隻筍咁好食~
     
     

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  3. 我未食過
    [版主回覆06/14/2010 18:14:00]食潮州野都有筍蝦食架!
     
     

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  4. 我見阿婆炆荀, 佢會將d荀浸幾日架
    果d荀浸果時仲有一陣 "怪怪"的味, 不過之後佢加南乳 + 豬腩炆出嚟就好香
    [版主回覆06/14/2010 18:11:00]妳婆婆炆果d係咪鮮貨來架?  我依隻筍蝦包裝上話只要浸軟絲幼就煮得 - 但其實佢本身都係軟既.....  
     
    我浸緊時都有味,不過我覺得幾香~~~~
     
     

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  5. 睇到我 真喺流晒口水 等放假炆番啲先得
    想問下 邊隻筍無咁大味 因為怕浸緊水未煮時 有人投訴
    通常煮好之後就又話好味 激死
    [版主回覆06/14/2010 18:08:00]我買依隻筍蝦係有味,不過唔算大味~
     
    不過如果怕有味既話,依種筍尖應該OK,而且唔洗浸!
     

     
     
     

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  6. 我最鍾意南乳炆豬肉,好耐都冇食筍
    [版主回覆06/15/2010 19:03:00]妳又整返煲比妳姑媽食吖!
     
     

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