西洋菜滾豬肝 (滾湯)

1. 西洋菜適量用鹽水浸半小時後，沖洗乾淨，瀝乾備用。

2. 豬肝用冷水沖至水清，瀝乾切片，用胡椒粉、生抽、紹酒和薑末拌勻醃最少15分鐘。

3. 燒熱油鑊爆香薑2片，倒入水煮至大滾，加進豬肝和西洋菜大火滾5分鐘，用鹽調味即成。