汁燒池魚

1. 池魚去掉腸臟洗淨抹乾，用少許海鹽和胡椒粉抹勻內外略醃。

2. 薑切絲和青蔥切段備用。

3. 燒熱油鑊將池魚煎香至金黃乾身後下薑絲及灒酒。

4. 生抽、糖和清水拌勻，加入池魚中煮滾，蓋上蓋焗1分鐘煮至汁稠。

5. 下蔥段略略兜勻，池魚上碟並淋上汁即成。