鹹菜炒鹵水豬大腸

1. 將豬大腸反轉用粗鹽和粟粉擦勻內外，用清水洗淨。

2. 燒滾一鍋水，加入酒和薑片，放入豬大腸汆水5分鐘，取出沖淨白泡。

3. 鹵水加入薑片和蔥段煮滾，可用現成鹵水汁或自製鹵水汁。(鹵水汁製作~)

4. 放入豬大腸煮至大滾後，轉小火蓋上蓋煮約45分鐘後，熄火焗30分鐘至豬大腸入味。

5. 取出豬大腸切片備用。

6. 鹹菜用清水沖洗一會後，搾乾水切段備用。

7. 燒熱油鑊爆香拍扁蒜頭，加入鹹菜段炒一會，用糖調味。

P.S. 鹹菜味鹹酸，要加入多一點的糖來中和鹹味!

8. 鹵水豬大腸回鑊炒勻數分鐘，上碟即成。