2009年12月25日星期五

聖誕節 - Cranberry Sauce for Christmas Turkey (聖誕火雞紅莓果醬)


1. 新鮮紅莓(cranberry) 300g洗淨瀝乾。(可用雪藏紅莓代替!)

2. 將紅莓、糖4湯匙、鮮搾橙汁1個 (可用柑橘汁代替)、檸檬汁1個、檸檬皮和柑橘皮各1個刨絲、紅酒或紅砵酒適量 (隨自己口味!)，全部放入煲內。

3. 用中大火煮至小滾 (simmer)，轉小火維持小滾煮約10分鐘至紅莓變腍和爆破，間中搞拌。

4. 用壓薯蓉器 (potato masher)將紅莓搗爛成蓉拌勻，試味~ 若有需要可再加糖。

5. 熄火待涼即成。

NOTE

- 依個係傳統用來配燒火雞既cranberry sauce~ 聖誕節或感恩節佳適合!

- 此食譜份量只作參考! 煮時最好試味以個人口味來衡量各材料份量~

 我特別用咗果醬專用糖 Jam Sugar~ Jam Sugar 含有較高果膠，可令造出來既果醬比較稠!

當然可以用普通砂糖! 但若嫌果醬唔夠稠，可加入魚膠粉或魚膠片~
monkey2056.gif picture by veronica_tsim 相關網誌: 燒火雞 Classic Roast Turkey 食譜~


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7 則留言:

  1. andrea2009年12月25日 下午11:19

    如果我想整士多啤梨果醬都係咁整?
    [版主回覆12/26/2009 20:31:00]我都唸住整士多啤梨果醬~ 我睇吓過幾日得唔得閒整，整咗再出食譜吖~~~
     
     
     
     

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  2. Gaileは林家歐巴桑2009年12月26日 上午3:32

    可惜依邊冇cranberry賣,如果唔係我就可以賣黎整啦!!!
    攪到我上個月又發炎,又要食藥先好得返~~
    [版主回覆12/26/2009 20:34:00]英國都只係得秋冬季先有架咋! 但如果妳有幸搵到既話，可以買咗入冰格雪藏，幾時用都得~
     
    如果妳翻發得密既話，最好平時飲多d清水啊!
     
     

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  3. Kestrel2009年12月26日 上午7:07

            真係唔講都唔知有隻咁 嘅 糖用 嚟整果醬。         睇番妳對 Gaile 嘅回應，係咪所有水果都可以放入冰格冷藏呢？唔會雪壞？
    [版主回覆12/27/2009 02:32:00]我唔知係咪所有水果都可以咁做，不過我知道cranberry 可以! 買返來 唔好 洗即時入冰格，到用時先解凍 + 清洗~
     
    唔知可以放幾耐! 因為我都係睇電視學返來既啫~~~~
     
     

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  4. mami阿四2009年12月26日 上午9:37

    紅莓醬都自己整
    [版主回覆12/27/2009 02:27:00]自己整新鮮既，唔洗吓吓食現成野! 話時話味道勁似!!!
     
     

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  5. 攪攪震2009年12月26日 下午6:13

    在香港真係好難買到紅莓, 就算有都會好貴, 我去超市買唔到紅莓果醬, 所以, 迫住用紅桑子果醬代替 , 自己整新鮮既果jam真係唔同D
    [版主回覆12/28/2009 05:31:00]英國都係間中先買到紅莓架咋! 所以撞啱有既話，不妨買多少少放入冰格雪收藏，想用時隨時都有得用!
     
     

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  6. Kestrel2009年12月28日 上午7:12

            因為見到烘焙店都有好多唔同 嘅急凍水果買。
    [版主回覆12/29/2009 19:57:00]咁妳見到烘焙店有果d應該得啩!?!? 不過除咗一d比較少有既水果之外，一般容易買到既就唔洗買雪藏野啦!
     
     

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  7. Kestrel2009年12月29日 下午8:40

            其實最主要都係好多時會買 啲靚靚生果做裝飾，例如 rapsberry 同龍珠果咁，唔係成日都有得買，所以咪睇 吓係咪可以雪 喺冰箱度留番下次用囉！
    [版主回覆12/30/2009 19:50:00]所以我咪話少有既先買來雪藏囉~ 比較容易買到既水果，始終最好都係用新鮮!
     
    如果妳見到有新鮮cranberry，就買d來雪藏啦~
     
     

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