2009年12月11日星期五

客家雞酒


204830237.gif image by veronica_tsim 快手補品唔洗燉!

幾位網友不約而同整咗雞酒進補,我未食過雞酒,
但望落好似好好味! 搞到我流哂口水~~~~203508220.gif image by veronica_tsim
人地話食完雞酒會成身暖笠笠~ 蘇格蘭咁鬼凍就啱哂食雞酒啦!22021714.gif image by veronica_tsim

原來雞酒有好多煮法 - 有甜有鹹! 我唔鍾意食甜,所以試整鹹既客家雞酒......

 我買唔到黑糯米酒,所以買咗枝日本清酒來代替~3.gif image by veronica_tsim


1. 材料: 米酒、Cornfed Chicken 雞脾、生薑、紅棗、杞子、黑麻油 (最好係黑麻油! 真係無既話可以用普通麻油~)

2. 雞脾斬件; 薑切片; 紅棗洗淨去核; 杞子洗淨瀝乾備用。

3. 燒熱白鑊下雞件 - 不需加油,因為雞皮會滲出油份~

4. 雞皮滲出油份後,加入薑片一同爆香至雞件金黃微焦。

5. 加水、米酒、紅棗和杞子進鍋煮滾。

_342.gif image by veronica_tsimP.S. 傳統客家雞酒只加酒,完全唔加水! 依點視乎個人口味如何,我今次整大約用咗3份酒 + 2份水來煮~

6. 中小火煮約5至8分鐘至雞件熟透,灑上黑麻油,用鹽調味即成。





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