客家白切鴨

1. 鴨1隻洗淨瀝乾，斬開一半並海鹽抹勻內外醃最少30分鐘。

2. 白鑊將鴨略略煎至表面金黃。

3. 大火燒滾一鍋水，放入鴨烚至熟透。

4. 取出待涼斬件上碟，沾上薑絲醋同食。

5. 薑絲醋: 薑切幼絲，加入白米醋和砂糖，再加入檸檬皮1個拌勻試味。