車仔咖喱豬皮魚蛋

喺無車仔檔既英國，都可以食到同香港車仔檔一模一樣既豬皮魚蛋!!

材料: 罐頭咖喱汁, 清雞湯或雞精粒, 沙茶醬, 炸魚蛋, 豬皮, + 乾蔥頭適量~

1. 浸發豬皮後汆水一會，擠乾水份備用。

2. 燒熱油鑊爆香乾蔥頭，加入咖喱汁 + 沙茶醬2湯匙炒香。

3. 加入魚蛋和豬皮炒勻一會。

4. 倒入清雞湯拌勻煮滾。(或加水 + 雞精粒)

5. 加入適量老抽、生抽和冰糖1塊煮勻後試味。

6. 煮滾後改用小火炆15分鐘至入味 + 豬皮口感適中即成。