啫啫雞煲

1. 雞脾斬件用胡椒粉、生抽、雞粉、糖和粟粉醃好備用。

2. 豬肝切厚薄片，沖淨血水後瀝乾，用薑末、胡椒粉和雞粉醃好。

3. 預備薑片、蒜頭數粒(拍扁)、乾蔥頭數粒(切半)和青蔥段。

4. 燒熱油鑊，下雞件爆至金黃色盛起。

5. 鐵鍋一下油燒紅，下薑片、蒜頭和乾蔥頭爆香後，加入磨豉醬炒香。

6. 下雞件炒一會，再加入豬肝片炒勻及灒酒，用蠔油和糖調味兜勻。

7. 加入清水少許兜勻煮滾，上蓋焗至雞件和豬肝片熟透。

8. 開蓋煮至收汁，加入青蔥段兜勻即成。