蒜香彩虹鱒

 彩虹鱒(Rainbow Trout) - 同三文魚同屬鮭科，魚肉同三文一樣呈淺橙色，但肉質較三文魚幼滑~

1. 彩虹鱒一條劏好洗淨抹乾水份。

2. 剁好蒜蓉(要多蒜蓉!)、薑絲和蔥段備用。

3. 彩虹鱒用胡椒粉和少許海鹽抹勻內外，薄薄拍上一層粟粉。

P.S. 鱒魚肉質比較j軟嫩 + 容易散，所以煎前一定要拍上粟粉 / 麵粉幫助保持皮肉完整。

4. 燒熱油鑊，將彩虹鱒兩面煎至金黃後盛起。

5. 再燒熱油鑊，下蒜蓉、薑絲和蔥段爆香後灒酒。

6. 加入甜豉油小半碗和水4湯匙煮滾 (如冇甜豉油，可用生抽、老抽和糖代替!)。

7. 將彩虹鱒回鑊沾滿汁料 + 煮一會即成。