香茜蕃茄蛋花豬肝湯 (滾湯)

1. 蕃茄數個洗淨切角; 雞蛋1隻打勻備用。

2. 豬潤用冷水沖淨血水，瀝乾切片，用胡椒粉、生抽、紹酒和薑末拌勻醃好。

3. 燒熱油鑊爆香薑2片，加入蕃茄角爆炒一會後灒酒。

4. 炒至蕃茄開始腍，加入水煮至大滾，上蓋轉中小火滾約10分鐘。

5. 轉回大火加入豬肝片滾至熟透，再加入莞茜略滾1分鐘。

6. 熄火後立即加入蛋液，拌至成蛋花即成。