蠔汁火腿冬菇釀竹笙

1. 竹笙剪去頭尾，和冬菇一同浸軟。

2. 冬菇和火腿扒切條，用少許胡椒粉、糖和雞粉略醃備用。

3. 竹笙擠去水份，將火腿和冬菇絲釀入竹笙內，將釀好的竹笙排在碟上，並淋上少許生油，蒸約10分鐘。

4. 小棠菜去掉葉只留菜膽，垂直1開2或4切開，用水灼熟。

5. 芡汁: 蠔油1湯匙、糖1/2 茶匙、雞粉和麻油少許、清水4湯匙和粟粉1 1/2 茶匙拌勻。(依個係我自己估計既大約份量!)

6. 將蒸好的釀竹笙和小棠菜菜膽海花間竹地排在碟上，煮滾芡汁淋在竹笙和小棠菜上即成。