西湖牛肉羹

1. 免治牛肉約120克，用胡椒粉、糖、生抽、紹酒、少許雞粉、粟粉和水醃好備用。

2. 預備好厚芡: 粟粉2湯匙 + 凍水4湯匙; 蛋白1隻發好。

3. 油鑊爆香薑絲，加入清水適量，加入牛湯精和雞精各1粒 (可只落其中1粒，再自行調味~)，拌勻煲滾。

4. 下免治牛肉，再煲滾勾芡。

5. 勾芡回滾後，離火加入 蛋白拌勻，灑上新鮮切碎莞茜和蔥花即成。