金針雲耳紅棗蒸滑雞

1. 金針、雲耳和紅棗各適量洗淨浸透，金針剪去頭; 雲耳去蒂和紅棗去核備用。

2. 雞上脾去皮去骨切塊，用胡椒粉、蠔油、紹酒、雞粉、糖和粟粉拌勻醃好。

3. 將金針、雲耳和紅棗搾乾水份，加入雞塊內拌勻。

4. 大火蒸約12分鐘即成。