日本 - 蒲燒沙甸魚

1. 沙甸魚開邊去內臟和正骨，用拑去除比較硬的小骨，洗淨及用廚房紙印乾。

2. 在沙甸魚兩面均沾上一層薄薄的麵粉，燒熱油鑊，先煎魚皮的一面。

3. 待煎至魚兩面金黃和略焦，盛起放在廚房紙吸去多餘油份。

4. 煮滾日式醬油1 1/2湯匙、味醂1湯匙、薑汁1茶匙、糖1茶匙和胡椒粉少許拌勻。

5. 將沙甸魚回鑊兜勻，讓沙甸魚沾滿汁，上碟即成。