V 之迷迭香檸檬蜜糖燒雞 (V's Roast Chicken with Rosemary, Lemon & Honey)

1. 雞1隻洗淨抹乾水份備用。

2. 醃料: 切碎迷迭香約2湯匙、蒜茸1整個、新鮮檸檬2個切半搾汁 (不要棄掉已搾汁的檸檬殼!!!!!)、蜜糖2湯匙、海鹽、磨碎黑胡椒和橄欖油拌勻。(橄欖油份量略多~ 醃料汁液應為稀的水狀流質!)

3. 將檸檬殼和2條連莖的新鮮迷迭香塞入雞肚內。

4. 將雞置於大盤中，用醃料汁液塗滿整隻雞內外醃數小時。可用湯匙將醃料汁液淋在雞肚內。(如圖)

5. 焗爐預熱190C。

6. 燒雞時間為每kg 烤焗約45分鐘，另加25分鐘。(e.g.若雞重1.5kg，燒既時間為93分鐘~)

7. 醃料汁液有蜜糖，要留時雞皮比較易燒焦~ 烤焗期間，間中要用湯匙將醃料汁液淋在雞上，勿讓雞皮烤乾!!!!!!!

8. 雞熟後取出雞肚內檸檬殼和迷迭香，並倒出雞肚內的汁液 (倒出來keep 住!!!!)，用鍚紙包裹整隻雞5至10分鐘，讓內質relax。

9. 迷迭香燒雞肉汁: 將焗盤內燒雞所流出來的汁隔清渣和用湯匙除去油份，盛入鍋中，加入適量清水和新鮮切碎迷迭香煮滾，用雞粉調味，再加入適量sauce thickening granulas 煮至汁稠。(可用生粉代替~)

10. 切開燒雞上碟並淋上燒雞肉汁即成。