日本 - 照燒雞扒 (Teriyaki Chicken)

1. 雞上脾肉4塊去骨留皮 + 抹乾水份，肉較厚的部份用刀劃數下，拉開雞肉使雞扒肉厚薄平均。

2. 雞扒用日式醬油150ml、味淋 (日式甜味煮酒)5湯匙、清酒Sake 5湯匙、糖2湯匙和薑汁3茶匙 (份量隨自己口味調較~)，醃最少1小時備用。

3. 先用油鑊將雞扒煎至雞皮一面金黃色，再將雞扒(雞皮朝上)放入已預熱焗爐(180C)內焗約6分鐘。

4. 取出雞扒，用醃雞扒汁塗在雞扒上，再放回焗爐內焗至雞扒全熟。(約3至4分鐘~ 視乎雞扒大小 + 厚薄!)

5. 取出切件即成。