老翻名廚系列 - Jamie Oliver's Fantastic Fish Pie (魚批)

 我個焗盆9" x 12"，高3"; 依個魚批足夠4人份!  

1. 白肉魚柳5至6塊洗淨抹乾，去清骨刺切大丁; 去殼大蝦適量(optional~ 生蝦或熟蝦均可!); 魚柳和大蝦拌勻，用少許橄欖油、海鹽和磨碎黑胡椒撈勻。

2. 焗盤底部先塗一層薄薄橄欖油，魚柳和大蝦平均地放在焗盤。

3. 在魚柳和大蝦上平均地鋪上一層菠菜苗(baby spinach)，再在菠菜苗上平均地鋪上切開的白烚蛋。

4. 大薯仔4個去皮切大丁烚熟後，加入橄欖油、海鹽和磨碎黑胡椒，壓爛成薯蓉。

忌廉醬汁:

5. 紅蘿蔔和洋蔥各1個切碎，用少量牛油炒香，加入海鹽和磨碎黑胡椒調味。

6. 加入Double Cream 約600ml、英式芥辣1湯匙和新鮮檸檬汁1個煮至滾。

7. Cheddar Cheese 磨碎。(份量隨自己口味增減!)

8. 熄火後加入磨碎Cheddar Cheese 和新鮮切碎的Parsley 拌勻至芝士完全溶化。

9. 將(8)煮好的醬汁平均地淋在魚批上。

10. 薯蓉平均地鋪在魚批上。(隨意即可，不需特別壓實薯蓉!)

魚批每層材料如圖:

11. 將魚批放入已預熱200C 焗爐內。

12. 烤焗25至30分鐘至薯茸面微焦即成。

P.S. 食譜參考自Jamie Oliver - Fantastic Fish Pie~