麻婆豆腐

1. 免治豬肉用胡椒粉、糖、少許雞粉、生抽、麻油和粟粉醃好。豆腐瀝乾切大丁備用。

2. 油鑊爆香薑茸和蒜茸，炒香2至3湯匙的辣豆瓣醬。

3. 加入醃好的免治豬肉略炒，灒紹興酒和炒熟豬肉，再加入豆腐丁兜勻。

4. 上蓋煮5分鐘，洒上青蔥花即作成。